Cet été, La Gruyère évoque quelques mets nappés d’émotions et de souvenirs. Comme le papet vaudois cette merveille voisine.
MAXIME SCHWEIZER
Sacrilège! Un plat typiquement vaudois dans La Gruyère. Ça y est, la Fête des vignerons a fini par retourner la tête des Fribourgeois. Que nenni, le papet vaudois niche depuis longtemps dans le tiroir de ma tête intitulé: souvenirs d’enfance. Ce plat était concocté par Nicole, ma maman de jour originaire de Verschez-Perrin, non loin de Payerne.
Avec ma petite sœur, nous en avons passé des midis chez elle et certains plats sont restés dans nos mémoires. Il y a eu de mauvais souvenirs comme les raves ou le pot-au-feu et les bons. Parmi ces derniers, le papet vaudois avec ce poireau cuit à la perfection qui a embrassé le goût du saucisson (ajouté par…