PAR JEAN GODEL

MARCHÉ DU LAIT. «Il y a dix ans, lors des grèves paysannes, on voulait vous jeter dans les piscines de lait. Aujourd’hui, on collabore avec vous!» A l’usine Cremo du Mont-sur-Lausanne, hier était jour de fête, avec le lancement du premier lait équitable de Suisse qui assure au producteur une rémunération de 1 franc par litre, contre 71 centimes pour le lait de segment A. C’est donc quelque 40% de plus que la nouvelle Société coopérative lait équitable versera à ses membres.

L’un d’eux, Patrick Demont, son vice-président, saluait donc en ces termes amicaux l’«ennemi» d’il y a dix ans, Thomas Zwald, secrétaire général de Cremo, hôte du jour. Ce lait rejoint la grande famille de l’European Milk Board (EMB), qui fédère seize initiatives semblables à l’échelon européen.

Un…