BULLE ET BROC. Les deux boulangeries Kilian, sises à la Grand-Rue à Bulle et à la rue de Montsalvens à Broc, ont tiré le rideau ces derniers jours. Mais ces deux espaces ne vont pas rester longtemps portes closes.

A Broc, une boulangerie rouvrira le 9 mai. Les nouveaux tenanciers sont deux anciens de chez Kilian, Sarah Ecoffey et Stéphane Déforel. «Il est boulanger et je suis pâtissière, précise Sarah Ecoffey. Nous nous réjouissons de pouvoir maintenir une boulangerie à Broc, qui s’appellera désormais La Brocoiserie.»

A Bulle, l’enseigne longtemps connue sous le nom du Carillon accueillera ses clients à compter de la fin mai. «Ce sera un bar-café et un tea-room appelé Le Rétro. Mais il n’y aura plus de boulangerie», explique Karine Morand, la nouvelle tenancière qui a notamment géré…