L’ancien établissement public, situé à la rue de la Gare, au Pâquier, est en passe de retrouver son lustre après des mois de travaux. Il va rouvrir l’année prochaine sous la raison sociale Ô Pâquier restaurant. Son patron, Sébastian Despond, proposera «une cuisine traditionnelle de qualité».

PHILIPPE HUWILER

ECONOMIE. Les plus anciens se souviennent des pizzas, les plus jeunes du restaurant chinois. En janvier prochain, le village du Pâquier aura à nouveau un restaurant à la rue de la Gare, après plus de deux ans de fermeture. L’enseigne ouvrira ses portes avec l’appellation Ô Pâquier restaurant. Son futur patron, Sébastian Despond, vient de signer le contrat avec le propriétaire du bâtiment.

«Je cherchais un nouveau challenge, car je suis quelqu’un de cyclique. Et j’ai été approché pour ce…