Son bail résilié, Joachim Protze va fermer dimanche la boulangerie Les Arcades, à Charmey. Tout en gardant son point de vente à Epagny, il reprend la boulangerie Grandjean Frères, à Givisiez.

ANGIE DAFFLON

CHARMEY. Il ne mâche pas ses mots: «Notre village va perdre son meilleur artisan boulanger!» s’exclame un client dans un message envoyé à La Gruyère. Quoi qu’il en soit, la boulangerie Les Arcades, à Charmey, fermera ses portes dimanche. Quinze ans après avoir repris ce commerce, du haut de ses 22 ans à l’époque, Joachim Protze met la clé sous la porte à la suite de la résiliation de son bail.

«Ce n’était plus possible», confie l’artisan en ajoutant que le propriétaire avait déjà résilié le bail il y a dix ans, mais que, à l’époque, un accord avait pu être trouvé. Le propriétaire confirme…