La faillite vient d’être prononcée. Repris en 2015, le Café de la Gare n’a pas résisté aux coups durs qui se sont enchaînés. Son gérant, Stéphane Lambert, explique cette fermeture.

VINCENT CAILLE

BULLE. La porte reste fermée. Les tabourets sont encore posés sur le bar. Officiellement, c’est terminé: le Café de la Gare a fait faillite. Stéphane Lambert, son patron depuis dix ans, ne tourne pas autour du pot. «Je dois arrêter, cela a été prononcé comme ça par le président du Tribunal de la Gruyère.»

Derrière la sentence, un établissement repris en 2015, redressé dans un premier temps, puis fragilisé par une suite de secousses que Stéphane Lambert raconte d’un trait vif. «Pendant quatre ans, ça allait de mieux en mieux. Enfin, en 2019, l’établissement était prospère.» Le chiffre d’affaires est…