VACHERIN FRIBOURGEOIS. Cette année, le Vacherin fribourgeois AOP célèbre les vingt ans de l’obtention de son AOP et les trente ans de la création de l’Interprofession du Vacherin fribourgeois
(IPVF). Deux étapes clefs qui ont permis à ce fromage de se faire encore davantage connaître.

Depuis 2005 en effet, la production est passée de 2304 à 3137 tonnes. «Les exportations ont, elles, augmenté de 73%, passant de 258 à 445 tonnes», détaille le directeur de l’IPVF Romain Castella. Afin de fêter dignement ce double anniversaire, plusieurs événements visant à mettre en exergue le produit, les traditions qui l’entourent et l’ensemble des acteurs de la filière sont prévus. L’interprofession sera notamment l’hôte d’honneur du Salon suisse des goûts et terroirs du 29 octobre au 2 novembre.…